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Kartoffelnudeln
auch als Buabaspitzle oder Schupfnudeln bekannt

1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag, 250 g Mehl, Salz, 2 EL sauren Rahm, Butterschmalz



Die durchgepressten oder grob geriebenen Kartoffeln leicht mit den übrigen Zutaten vermengen, bis sich ein gleichmäßiger Teig bildet. Auf einem bemehlten Brett fingerlange Nudeln rollen und diese in reichlich heißem Fett goldgelb braten.
Vor dem servieren mit frischen gehackten Gartenkräutern oder Mohn bestreuen.

Eignet sich hervorragend zu Fleischgerichten mit Sauce.

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© Bilder: yamix/Andre/Arturo Limón - Fotolia.com