1
kg Pellkartoffeln, 40 g Mehl, 40 g Butter,
1/2 l Fleischbrühe, 1/2 l Milch, Salz, 2 EL
feingewiegte Petersilie
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die Butter zerlassen und darin das gesiebte Mehl
anschwitzen, 1 EL Petersilie dazu, mit Brühe und Milch
aufgießen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Die
Kartoffelscheiben dazugeben und auf Esstemperatur
erwärmen.
Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.