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Petersilienkartoffeln

1 kg Pellkartoffeln, 40 g Mehl, 40 g Butter, 1/2 l Fleischbrühe, 1/2 l Milch, Salz, 2 EL feingewiegte Petersilie 



Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die Butter zerlassen und darin das gesiebte Mehl anschwitzen, 1 EL Petersilie dazu, mit Brühe und Milch aufgießen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und auf Esstemperatur erwärmen.
Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

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© Bilder: yamix/Andre/Arturo Limón - Fotolia.com