½ bis 1 kg Zwetschgen, 300 g Mehl, 3 Eier, ½ Liter
Milch, etwas Salz, Fett zum Backen, Zucker nach belieben
zum bestreuen
Aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen Teig herstellen ,
Zwetschgen waschen, entsteinen und gut abtropfen lassen.
Fett in Stielpfanne erhitzen. Eine 1 cm hohe Teiglage
eingießen, leicht anbacken lassen, vorbereitete
Zwetschgen darauf streuen . zugedeckt noch kurz anbacken
lassen, Zwetschgenschmarren wenden, und zweite Seite
auch leicht anbacken lassen, dann zu Schmarren
zerstechen und unter öfterem wenden gut durchbacken.
Fertigen Schmarren in geschlossenem Topf, nach belieben
mit wenig Zucker bestreuen, bei schwacher Hitze kurz
durchziehen lassen.
Dieses Rezept wurde uns von Familie Port zur Verfügung
gestellt.
