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geröstete Mehlspatzen

Zutaten: 500 g Mehl, 1/3 Liter Milch, 2 Eier, Salz, Salzwasser, Fett

Mehl, Salz, Milch und Eier werden verquirlt, leicht zusammengemengt und durch einen Spatzenseiher in kochendes Salzwasser gegeben. Die Spätzchen lässt man unter öfterem Umrühren einmal aufkochen, seiht sie ab, schwenkt sie kalt ab und gibt sie nach dem Abtropfen in heißes Fett zum Rösten. Nach Belieben kann man darüber verquirlte Eier schlagen.

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