500 g gem. Hackfleisch, 3 Eier, 1 klein geschnittene
Semmel oder Semmelbrösel, a bissle a Milch, 1
feingewiegte Zwiebel , frische Petersilie (fein
geschnitten), Salz, Pfeffer, Muskat (frisch gerieben),
Majoran
Alles gut vermengen.
1 frischen Weißkraut oder Wirsingkopf von den äußeren
Blättern befreien, den Strunk ausschneiden und die
inneren Blätter ablösen. In heißem Wasserbad kurz
aufkochen. Auf dem Nudelbrett Krautblätter ausbreiten,
darauf jeweils 1 guten Esslöffel Hackfleischteig geben
und säuberlich einwickeln (Seiten einschlagen!). Im gut
gebutterten Kar schmoren, bis die Blätter eine
appetitliche braune Färbung annehmen. Mit Bodebiramus
(Kartoffelpüree) servieren.
