4-6 Personen:
600 g gekochte, geschälte Kartoffeln,2 Eigelb 50 g
Mehl 200 g Romadur geputzt Prise Kräutersalz gehackte
Petersilie, etwas Bergkäseraspel und Semmelbrösel.
Zubereitung:
Kartoffel mit Kartoffelpresse zerdrücken, Eigelb,
Mehl sowie gehackte Petersilie hinzugeben und mit
Kräutersalz würzen. Romadur in kleine Würfel schneiden
und darunter heben.
Die Masse mit Esslöffel abstechen und zu Kugeln
formen, danach mit den Händen zusammendrücken das es
Plätzchen gibt. Diese in geriebenem Bergkäse und Semmelbrösel
wenden und goldgelb in heißem Fett anbraten; noch warm
auf Salat anrichten.
Rezept von Franz Christberger vom Gasthaus Lamm in
Wangen/Allgäu
Homepage:
Restaurant Wangen
