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Bauernfrühstück Rezept

Zutaten: 500 g gekochte Kartoffeln, 100 g geräuchertes Wammerl (Bauchspeck), 1 Zwiebel, 5 Eier, Butter, Salz, Pfeffer, Schnittlauch oder Petersilie



Die gekochten, kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den in Würfel geschnittenen Speck und die gehackten Zwiebel im Fett leicht anrösten. Kartoffeln zugeben und braten bis die Kartoffeln braun werden. Die verquirlten Eier darübergeben und unter ständigem Rühren stocken lassen. Das Bauernfrühstück vor dem Servieren mit dem feingeschnittenen Schnittlauch bestreuen.

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