1 große Schweinshaxe, 2 Zwiebeln, 1 Bund
Suppengrün, 3 EL Weinessig, etwas Pfefferkörner,
1 Lorbeerblatt, Salz
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Suppengrün
putzen und ebenfalls klein schneiden. Mit etwa 1 1/2 1
Wasser in einen großen Topf geben. Essig, Pfefferkörner
und das Lorbeerblatt hinzugeben. Kräftig aufkochen lassen,
mit Salz abschmecken und die Haxe hineingeben. Bei
schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden leise köcheln lassen.
Dann die Schweinshaxe herausnehmen und auf einer großen
Platte zusammen mit dem Gemüse und etwas Sud anrichten.
Dazu werden verschiedene Sorten Senf und kräftiges
Bauernbrot serviert.
Dieses Rezept wurde uns von Familie Port zur Verfügung
gestellt.
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