Mehl, Salz, Milch und Eier werden verquirlt, leicht
zusammengemengt und durch einen Spatzenseiher in
kochendes Salzwasser gegeben. Die Spätzchen lässt man
unter öfterem Umrühren einmal aufkochen, seiht sie ab,
schwenkt sie kalt ab und gibt sie nach dem Abtropfen in
heißes Fett zum Rösten. Nach Belieben kann man darüber
verquirlte Eier schlagen.
