Kartoffelnudeln auch
als Buabaspitzle oder Schupfnudeln bekannt
1
kg gekochte Kartoffeln vom Vortag, 250 g Mehl, Salz, 2
EL sauren Rahm, Butterschmalz
Die durchgepressten oder grob geriebenen Kartoffeln
leicht mit den übrigen Zutaten vermengen, bis sich ein
gleichmäßiger Teig bildet. Auf einem bemehlten Brett
fingerlange Nudeln rollen und diese in reichlich heißem
Fett goldgelb braten.
Vor dem servieren mit frischen gehackten Gartenkräutern
oder Mohn bestreuen.
Eignet sich hervorragend zu Fleischgerichten mit Sauce.
