Internationale Rezepte

Gebackene Auberginen

500 gr. junge Auberginen, 100 gr. Mehl, 1/4 Lt. Weißwein, 1 Eiweiß, Olivenöl, Salz, Zitronensaft

Die Auberginen in ca. 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden, salzen, ziehen lassen. Aus Mehl, 1 Prise Salz, 2 EL Olivenöl und dem Weißwein einen glatten Teig rühren. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Das Auberginenwasser abgießen, die Auberginenscheiben trockentupfen, in den Teig tauchen und im heißen Olivenöl frittieren. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Zusammen mit Tsatsiki eine herrliche Vorspeise.