Allgäuer Rezepte

Kartoffelmaultaschen

1 kg gekochte Kartoffel, 1 Ei, ¼ kg Mehl, ¾ kg Äpfel, 2 EL Zucker, ½ Teelöffel Zimt, Fett

Die Kartoffel werden heiß durchgepresst, mit Mehl, Ei und Gewürzen rasch zu einem Teig verarbeitet, in handflächengrosse Kuchen ausgerollt, mit geschälten, in dünne Scheiben geschnittenen Äpfeln, die mit Zucker und Zimt gewürzt sind, gefüllt, zusammengeschlagen, die Seitenflächen etwas angedrückt. 
Eine Bratraine wird mit Butter bestrichen, die Kartoffelmaultaschen hineingelegt und während des Backens öfters mit Butter bestrichen.