Allgäuer Rezepte

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Busserl
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Zwetschgenknödel

Holunderküchlein

Zutaten: 125g Mehl, 1 ganzes Ei, 2 Eiweiß, etwas Salz, 3 EL Zucker, 1/2 Tasse Milch, Holunderblüten

Von Mehl, 1 Ei, Salz, Zucker, Milch macht man einen dickflüssigen Pfannkuchenteig und mengt den steifen Eierschnee darunter. Die frischen Holunderblüten (nicht waschen!) werden, am Stil haltend, in den Teig getaucht, abgetropft und in heißem Fett gebacken. Danach wird der dicke Stil abgeschnitten, die Küchlein werden mit Küchenkrepp entfettet, mit Puderzucker bestreut und warm serviert.