Allgäuer Rezepte

Weißkrautsalat

Ein KG. Weißkraut, eine Zwiebel, Weißweinessig, 2 EL Öl, etwas Salz, Kümmel, Ca. 100 g geräucherten Speck 

Zubereitung: 
Außenblätter entfernen , Weißkraut halbieren, fein hobeln oder raspeln, mit kochendem Wasser kurz überbrühen, abgießen. Speck in kleine Würfelchen schneiden und in der Pfanne anbraten, mit Essig und etwas Wasser aufgießen, und über das Kraut geben. Zwiebel fein hacken, und mit dem Kraut mischen. Restliche Zutaten ebenfalls zufügen, und alles gut durchmischen. Weiskrautsalat ein bis Zwei Stunden GUT durchziehen lassen.