Allgäuer Rezepte

Rezept Bayrisch Kraut

1,5 kg Weißkraut, 30 g Fett, 1 EL Essig, Salz und Kümmel, 1 Zwiebel, 1 EL Zucker, evtl. 1 EL Stärke zum Binden

Das Kraut fein hobeln. Fett erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin andünsten. Kraut zufügen, kurz mit dünsten , mit wenig Wasser aufgießen, die Gewürze zugeben und zugedeckt bei mäßiger Hitze weich kochen. Stärkemehl mit wenig Wasser anrühren, zufügen und nochmals aufkochen. Wenn nötig das Bayrisch Kraut mit Salz und Essig ein wenig nachwürzen. Es kann auch Speck mitgekocht werden.