350g Sauerteig,
250g Roggenmehl, 375g Weizenmehl, 16g Salz, 10g
Hefe, 300g Wasser (warm), nach belieben Kümmel
Alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten und eine
halbe Stunde zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
In dieser Zeit schon mal den Backofen auf 220°c
aufheizen. Dann den Teig in zwei Teile auswiegen
(ca.750g) und zu runden Brote formen. Diese auf ein
gefettetes Backblech setzten und nochmals eine halbe
Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen. Nun das
Backblech mit den Broten auf die mittlere Schiene für
40-45 Minuten in den Ofen schieben.
Viel Spaß beim ausprobieren.
