Allgäuer Rezepte

Schlehensaft

Zutaten: 1 Liter Schlehen, 2 Liter Wasser, 250 gr Zucker

Das Wasser aufkochen, über die gewaschenen Schlehen gießen und 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Nach 24 Stunden das Wasser abseihen und ohne die Schlehen aufkochen, das heiße Wasser über die Schlehen gießen.
Diese Prozedur 4 mal wiederholen.
Am 5. Tag abseihen, den Saft aufkochen, den Zucker einrühren und heiß in heiß ausgewaschene Flaschen füllen.
Der Saft hält sich im Keller durchaus ein paar Jahre.