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Lechona
Conejo con cebolla
Frito Mallorquin
Pan amb oli

Lechona

Spanferkel mallorquinische Art

Spanferkelrücken, 6 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 5 EL Honig, 4 EL Fett, 100 ml Brandy, Salz und Pfeffer

Die Schwarte rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. Aus Knoblauch, Zitronensaft und Honig eine Paste bereiten. Den Spanferkelrücken einreiben. Geschälten Knoblauch hacken und im Mörser mit Zitronensaft und Honig zerstoßen. Den Spanferkelrücken im Fett scharf anbraten und in einem offenen Bräter bei 200 Grad im Bratrohr braten. Während des Bratvorganges mehrfach mit der Paste bestreichen. Nach ca. 45 Minuten mit dem Brandy übergießen und grillen, bis die Schwarten krachen.

Dieses Rezept soll in der Gegend um Cala Ratjada sehr beliebt sein.

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