Aprikosenpudding
Legen Sie 250 gr. getrocknete Aprikosen über Nacht in
eine Schüssel mit lauwarmen Wasser. Die Flüssigkeit
abgießen.
Die Aprikosen mit 4 Eigelb und 100 gr. Zucker pürieren.
Eine hitzebeständige Form ausbuttern und die
Aprikosenmasse hineinfüllen. Diese Form in eine mit heißem
Wasser gefüllte größere Form stellen und in einem
vorgewärmten Ofen bis ca. 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Stechen Sie mit einem Messer hinein, bleibt am Messer
nichts mehr hängen, ist der Aprikosenpudding fertig.
Kalt, mit Minze bestreut servieren.
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