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Zwetschgenbavesen

100 gr. gedörrte Zwetschgen, 180 gr Zucker, feingewiegte Zitronenschale, 8-10 trockene Weißbrotscheiben
125g Mehl, 1 ganzes Ei, 2 Eiweiß, etwas Salz, 3 EL Zucker, 1/2 Tasse Milch,  Fett



 Von Mehl, 1 Ei, Salz, Zucker, Milch macht man einen dickflüssigen Pfannkuchenteig.
Die Zwetschgen in Wasser kochen, fein wiegen, mit Zucker, Zimt und Zitronenschale vermengen. Die Weißbrotscheiben mit der Zwetschgenfülle bestreichen und jeweils 2 aufeinander legen.
Die Bavesen in den Teig tauchen und im heißen Fett schwimmend herausbacken.

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