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Gemüsepudding

5 Semmeln, 3 Eier, ¼ kg kleingeschnittenes Gemüse (z. B: Gelberüben, Erbsen, Blumenkohl, Spargel, Pilze), Kräutersalz, Kümmelpulver, Zwiebel und Petersilie, 50 g Fett



Die Brötchen werden eingeweicht, gut ausgedrückt und zerrupft. Das Gemüse sowie die feingeschnittenen Zwiebel und Petersilie dünstet man in heißem Fett, gibt die zerrupften Brötchen nach kurzer Zeit dazu, mengt unter die erkaltete Masse Eigelb, Gewürze und zuletzt den steifen Eischnee und lässt sie in einer Puddingform ¾ bis 1 Stunde im Wasserbad kochen.

Weitere Gemüserezepte gibt es auf www.veganes-leben.info/Gemueserezepte-vegane-Ernaehrung.42.0.html.

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