Ein paar Suppenknochen, Suppenfleisch
( ca. 500 g), ½ Stange Lauch, zwei Karotten, ein Stück Sellerie,
Petersilie, Salz und Pfeffer, ½ Zwiebel, 1 ½ Liter
Wasser
Suppenknochen mit Suppenfleisch (oder Ausschnitt), Salz,
und Suppengemüse in 1 ½ Liter kaltem Wasser ansetzen und
etwa 1 ½ bis 2 1/2 Stunden langsam kochen. Um der Suppe
eine schöne Farbe zu verleihen, einige Zwiebelschalen
kurz mitkochen, die Fleischsuppe abgießen und nach Belieben
weiterverwenden.
Gute Suppenknochen können zweimal ausgekocht werden.
