Allgäuer Rezepte

Brätstrudelsuppe

Zutaten: 1/4 Kg Brät, 1/2 Liter Milch, 2 Eier, 100 gr. Semmelmehl, 1 EL Weizenmehl, abgedünstete Zwiebel und Petersilie, Salz und Muskat

Das Brät wird mit der Milch schaumig gerührt, Eier, abgedünstetes Grünzeug, Gewürze, Semmelmehl und Weizenmehl dazugegeben, auf dünne Pfannkuchen aufgestrichen, zusammengerollt, in 4 bis 5 Teile geschnitten und in kochender Fleischsuppe 10 Minuten ziehen lassen.